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咖啡师真能做出一个味的两杯咖啡?

作者:admin 发布时间:2019-11-04 19:31:53 浏览次数:314
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星巴克服务员总会说一句:“不满意从新做一杯”那么从头做过的会更好喝吗?

来历于原创咖啡哥的答复:

星巴克有这样的服务让人是暖心的,不满意从新做一杯这样的服务是把顾客当成天主。那么从新做一杯必定就好喝吗?其实不必定,影响咖啡口感的要素有许多,相同的咖啡机、咖啡豆、咖啡师都会有很大的改变。

有或许的改变有以下几点:

1.从本身的问题考虑,每天的心境不相同,吃的食物不相同,那么对咖啡的要求就会不相同,比方,正午吃的比较油腻,那么咖啡偏苦一点更容易接受。

2.咖啡师的原因,人都有七情六欲,咖啡师也是人,他的心境也直接影响到了咖啡的口感。

3.技能和参数的改变,粉量、粉的粗细、水温、萃取时刻、咖啡水粉比、奶泡的粗细、牛奶的新鲜度等等,这些有任何一个参数改变都会影响咖啡口感!

那么说从新做一杯,口感必定会好吗?错,好多人是尝不出其间纤细的改变,仅仅觉得服务员这么热心的替换后,心里上现已认同了,也不想再跟她们添麻烦。精神上得到满意,仅此而已。

星巴克,卖的是服务、体会。一般人是不会挑选换的,所以这也是星巴克的一种营销、服务方法,已然有了,咱们不满意其实能够要求从新做,咖啡师也会反省自己刚刚的方法和参数,让咖啡师记住你的口味,这很难,可是的确需求不断的给他们时刻。

我每天在家里自己做,每次都要做到自己满意停止,喝咖啡师真能做出一个味的两杯咖啡?一口欠好喝就直接倒掉,每次用相同的粉量、时刻、水粉比、温度、咖啡豆、咖啡机,可是由于咖啡豆的新鲜程度每天都在改变,所以每次不相同。在制作过程中的细节体会最让我振奋。

以上个人观点和实践总结,期望有所协助。

来自南京大团子餐饮办理有限公司咖啡师真能做出一个味的两杯咖啡?新媒体运营主管“团子 ”的答复:

这个问题,在星巴克有过一年兼职经历,蝴蝶兰图片还作为兼职拿到过黑围裙的团子有必要来答复!

题主所喝的美式咖啡呢,是最简略操作的一款手艺调制咖啡了,美式=意式浓缩+水。

那么能够影响美式口感的,首要便是水+咖啡豆。

或许有人会疑问,为什么水会是影响最大的部分?

首要需求奉告咱们,星巴克的水都是过滤过的纯净水,水质上肯定是没有任何问题的。

可是水的多少能够影响一杯美式的浓度。

尽管训练的时分有严格要求,但在实践运营的时分,同伴们会依据实践状况挑选先在杯子里倒入shot,仍是先倒水。

当然,团子也有必要要供认,除了单个顾客要求水量外,一般状况下水量是否间隔杯口5毫米所制作出的美式浓度,大部分顾客都是品味不出不同的。

那么水还在哪里运用到呢?没错,是shot,也便是一般顾客点单时提到的加浓度。

星巴克的常客应该知道,大部分星巴克一般门店里摆放的都是半自动咖啡机,这种傻瓜式的操作形式,能够确保即使是新人,也能做出质量均匀的咖啡。

可是每一个shot的时刻都是不同的,均匀保持在18-22s之间(如有过错请纠正),太长或许太短都会让shot的口味受到影响,像咖啡机上自带的ristretto、long也是操控流速然后操控浓度的一种方法。

比方团子,从前就接到过27s的shot……还有大杯一半的shot……

所以说shot,能够说是一杯美式的魂灵……

咖啡豆

咖啡豆的影响,就和咖啡机相同。星巴克咖啡机里运用的咖啡豆,归于批量制作,烘焙程度都挺高的,便是为了便利保存和确保质量。

当然也不扫除有顾客能活络地尝出每一袋豆子的纤细距离,或许正好榜首杯是前一袋的豆子,第二杯是新开的豆子呢?

其他状况

这个其他状况呢,包含但不限于同伴手忙脚乱忘掉多一个shot啦……

或许是顾客刚好喝咖啡前吃了影响味觉的甜品或其他食物……

也有或许便是这个顾客今日想皮一下?

(之前团子地点的区组,就有一位很挑剔的顾客,让一家同伴为他重做了超越20杯的美式,从此被内部加成了黑名单,所以说找茬也要慎行)

最终总结一下,题主问的【同一时刻、同一台咖啡机、同一种咖啡豆、同一个咖啡师前后做出来的两杯咖啡滋味不同真的那么大吗?】

团子的答复是,根本没什么差异。

像题主这样喝了一半的,也能够要求重做(可是或许会被值勤的同伴静静在心里吐槽哦)

可是呢,重做完了你之前那杯是要被收回的。

像团子这样味觉不太活络的人,你要是让我再等上几十秒,再喝一口新做的,我肯定会忘掉之前那一杯的滋味

在星巴克兼职过,星巴克训练是会奉告每一个同伴一条准则“just say yes”,便是要尽全力去满意每一位顾客的合理要求,当然也包含顾客不满意饮品要求重做,由于配方是相同的,但每个顾客的偏好或许不相同(比方有的喜爱甜,有的不喜爱),顾客不满意或许是有许多原因,比方咖啡热的奶味太重,浓缩口感欠好,奶泡太厚,糖浆太多;冰饮冰太多或许太凉等等都是能够和同伴讲出,他会帮你重做一杯尽量满意你的要求。

小同伴们,你们有试过要求

或许被要求重做吗?

重做一杯真的能够变咖啡师真能做出一个味的两杯咖啡?得更好喝吗?

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